LEAN CHEF

As grandes cozinhas do mundo já empregam os conceitos Lean há bastante tempo.

Quer saber o que é 5S , sem recorrer a todas aquelas palavras japonesas difíceis de pronunciar? É mise-en- place . (Claro, substituído francês para japonês,) É o seu espaço de trabalho físico e suas informações precisamente colocadas de modo que você pode encontrar qualquer coisa com os olhos fechados. É manter o espaço a limpo bem ordenado para que você possa focar no trabalho.

Neste treinamento vamos desenvolver as competências comportamentais e principais ferramentas de um projeto Lean através de uma experiência única, a cozinha. Da compra dos insumos até a até a cozinha todos os desperdícios são pontuados e avaliados.

CARGA HORÁRIA: 8HS

TAMANHO GRUPO: 12/20

ESPAÇO REQUERIDO: ATELIER/ ESPAÇO GOURMET/ LOCAL PARA COMPRA DE INSUMOS